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熟普洱茶砖应该怎样冲泡呢?

2019-04-30 09:17:56 古保森 阅读

普洱茶砖应该怎样冲泡呢?

一、醒茶

古代为了方便储存和运输,常将普洱茶制成各种形状。其中块状的就被称为普洱砖茶,是紧压茶的一种。所有的砖茶都是蒸压成型,但成型方式有所不同。如黑砖、花砖、茯砖、青砖、米砖茶是用机压成型;康砖茶则是用棍锤筑造成型。

紧压普洱茶的茶性有里外之分,一块里外用料一致的茶,面茶和里茶的转化程度不同,口感完全不一样。因此为了平衡口感,在冲泡之前,我们需要将茶撬开,均匀混合里茶和面茶,同时将其放入茶罐醒茶。经过醒茶程序后的普洱茶,冲泡的口感优于现开封、解块、现冲泡的茶饼。

 

二、冲泡器皿的选择

冲泡普洱茶时,可根据个人的喜好选择茶具。白瓷盖碗“不夺茶气,不争茶香”,可完整的反映出普洱茶品质;润养时间较长的紫砂壶可“润茶色”,让茶汤颜色更好看,口感更醇厚。

 

{C}三、{C}撬茶:用茶刀从熟普洱茶砖撬下适量(5-10克)普洱茶;

{C}四、{C}

 四、投茶:将撬下来的普洱茶放入盖碗中;

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五、投茶量:冲泡普洱茶时,投茶量不是一成不变的。一般而言,冲泡陈年普洱茶时,投茶量稍多一些才能体现出茶的独特韵味,但投茶量过多易泡出瑕疵,因此,需要泡茶者不断总结经验。

 

一般而言,投茶量与水的比例约为1∶40或1∶45。冲泡普洱茶时,可以通过增加或减少投茶量调节茶汤的浓度,还可以通过控制冲泡时间来调节茶汤的浓度。

 

六、冲泡水温

一般来说,冲泡普洱茶的水温须控制在95℃的以上,才能冲泡出普洱茶应有的韵味。冲泡陈年普洱茶时,应避免沸水直冲茶叶,冲泡之水应顺着冲泡容器壁缓缓注入,以唤醒茶叶对不熟悉的普洱茶可先进行试泡,熟悉茶性,确定冲泡要领。

 

七、洗茶

明代《茶谱》载:“凡烹茶,先以热汤洗茶叶,去其尘垢、冷气,烹之则美。” 洗茶对于普洱茶来说是不可缺少的程序。陈年普洱茶存放时间较长,茶中可能会有灰尘附着。洗茶不仅可以唤醒茶叶,还具有将茶叶中的杂质一并洗净的作用。洗茶需掌握好出汤速度,即倒即出,只需将茶叶洗净浸润即可。避免高温长时间洗茶,洗茶时间过长,会导致茶叶中营养成分的流失,影响茶汤的口感。

 

八、正式冲泡

冲泡普洱茶,前两泡应适当延长冲泡时间,唤醒普洱茶,第3泡起,应快速出汤。在尾水阶段,应适当延长坐杯时间,保持口感的平衡。