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彝乡三道茶 瓦罐茶飘香

2019-04-12 09:45:14 古保森 阅读

美丽的景东彝族自治县位于云南省西南部,普洱市北端,坐落在哀牢山深处,是一座山中小城,勤劳的彝家儿女世世代代生活在这里。彝族人世代种茶,也爱喝茶,独具民族风情的是普洱景东银生三道茶。

普洱景东银生三道茶又名“彝家糊米罐罐茶”,是彝家人民待客的独特礼俗,三道茶分别为:第一道:无量醇香(糊米茶);第二道:灵鸟衔香(百抖茶);第三道:银生馥香(姜椒桂茶)。其做法为:

{C}一、{C}备火温罐。用三根木棍支起一个三脚架,用于悬吊煮水铜壶,点燃炭火,将铜壶加满水放置于铁架之上,烧水备用。

{C}二、{C}烤茶。将茶装入土陶罐中炙烤,不停摇动茶叶,直至烤香。

三、注水煮茶。待茶叶烤出香味后,往土陶罐中注水,直到陶罐中冒出泡沫。

四、滤出茶汤。将煮好的茶汤从陶罐中滤出。

五、无量醇香——糊米茶。将茶糯米、泰国的珍珠糊米、适量红糖、红豆草加入土陶罐中,置于火塘旁炙烤,不停抖动茶罐,直至散发出烤米香气。将滤出的茶汤倒入茶罐中,糊米茶便制成了,因加入了红糖和红豆草,糊米茶味道糯香甜,红糖香。

六、灵鸟衔香——百抖茶。将肚大口小陶罐放在火塘边预热,放入茶叶,边烤边抖,经过上百次抖动使茶叶均匀受热,烤至茶叶酥脆略黄时,将茶罐端离火源,灌入事前烤开的少量水,罐内茶水泡沫迅速浮起。稍息片刻,再往罐中注入沸水至满,将茶罐在火上煨煮片刻,起罐,倒入碗中。彝族人把这种烤罐茶,叫做百抖茶或罐罐香。

百抖茶茶味很酽,因不停上下抖动过程中使茶叶受热均匀,散发出淡淡清香 ,扑鼻而来,烤制过的茶叶口感香甜不苦涩,口腔留香持久。

{C}七、{C}银生馥香——姜椒桂茶。在百抖茶的瓦罐中加入姜、花椒,桂皮、桂圆干等调料,煮沸即可,姜椒茶因加入了姜、桂皮、桂圆干、花椒,口感清茶香且柔甜带有姜味,闻上去有糖香。姜椒桂茶有解除疲劳的功效。

用来制作银生三道茶的土陶罐产自景东大街,土陶烧制技艺至今已有上百年的历史。土陶采用的是传统草木灰釉烧制,草木灰釉是釉的“鼻祖”,是最古老的釉品种,其历史最早可追溯到我国殷商时期(公元前1 7世纪一公元前11世纪),属于制釉工艺发展的第一阶段。

“草木灰”中的所含成分会因植物的种类、生长的气候环境、壤土结构、采集季节、砍伐部位和处理方式而有所不同,使得灰类中的组合成分有相当大的差异,因而草木灰釉的每一件作品都是独一无二的,它们在烧制过程中吸取了人间的灵气,有了魂魄。“七分人定,三分天成”,这使得草木灰釉作品变化万千,魅力无穷。

土陶茶具腹大口小,主要用来制作烤茶和煮茶。土陶制作是祖传的手艺,一个家族,世代传承,而今掌握这门技艺的是碱水组土陶哑巴艺人王师傅。天生不会讲话的他,手工拉胚、晾干、烧制陶器......将千言万语融入到土陶茶具的制作中,他制作的陶具朴实大方,经久耐用,受到广大消费者的认可和喜爱。

陶土原料中富含对人体有益的微量元素,用土陶罐制作烤茶,微量元素融入茶汤中,利于人体健康。