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滇红功夫茶

2019-04-06 10:22:31 古保森 阅读

滇红工夫

滇红工夫茶

滇红工夫茶,又称滇红条茶,属大叶种类型的工夫茶。该茶主要产于云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河等6个地州的20多个县,是中国工夫红茶中的后起之秀。

 

滇红工夫茶芽叶肥壮,金毫显露,色泽乌黑油润,滋味浓厚,香气高醇持久等独树一帜的品质,都源于澜沧江水和两岸山峦的滋养。

品质鉴别

滇红工夫茶因采制时期不同,其品质也具有季节性的变化,一般春茶比夏茶稍好些,夏茶又略胜于秋茶。

 

滇红香气浓郁,其香以滇西茶区的云县、凤庆和昌宁出产的为佳,滋味醇厚,香气高长且带有淡淡花香;而滇南茶区所产的工夫茶味道虽然浓厚,却略带刺激性。除季节与产地外,根据茶的外形情况,也可以综合判断滇红品质的优劣。

 

滇红工夫茶以一芽一叶为主制作而成,以条索紧结、洁净齐整、金毫多显、色泽乌润者为好。冲泡后可观察到叶底肥厚,红匀有光泽。其口感香气甜醇,滋味鲜爽浓烈。冲泡三四次香味不减,储存过年仍味厚如初。

特级滇红滇红工夫茶中,品质最优的当属“滇红特级礼茶”,全部以一芽一叶的鲜叶制成。成品茶具有条索紧直肥壮,芽锋秀丽完整,金毫多而显露,色泽油润乌黑等外部特征。冲泡后,汤色红艳透亮,滋味浓郁鲜爽,香气高醇持久,叶底红匀明亮。茶汤与茶杯接触处常显金圈,令人赏心悦目。品饮的方式

滇红的品饮从使用的茶具来划分,可分为“杯饮法”和“壶饮法”两种。从茶汤中是否添加其他调味品来划分,又可分为“清饮法”和“调饮法”两种。中国北方绝大部分地区,品饮红茶都采用“清饮法”,不在茶中添加其他的调料。

 

而在南方广东、福建、台湾等地,多以加糖、奶或柠檬切片调饮为主,使营养更丰富,味道也富于变幻。在西藏、内蒙古等少数民族聚集地,“调饮法”则更为普遍,加入更多调配料烹制出美味的酥油茶和奶茶。