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茶知识—不同茶类的保管

2019-04-04 09:16:07 古保森 阅读

茶知识—不同茶类的保管

绿茶:为不发酵茶,品质以新鲜最为关键,因其品质成分中的叶绿素、茶多酚、维生素C及香气成分最为活跃,因此保管时不仅需要防潮、避光,同时最好能低温(恒温)保管。

茉莉花茶是绿茶的再加工茶,其活跃的品质成分在花茶加工过程中已经钝化,同时由于窖入了茉莉花香,保管时只需要防潮和避光、避高温,不需要低温保管(低温保管会降低香气)。

乌龙茶:为半发酵茶,品质主要以其特有的香气和滋味为主,其品质成分在加工过程中已变得相对稳定。因此保管时只需要防潮和避光避高温。

红茶:为全发酵茶。品质主要以香气和滋味为主,其主要滋味成分茶黄素和茶红素已较为稳定,因此保管时主要做好防潮和避光避高温工作。

黑茶:为后发酵茶。品质主要以香气和滋味为主,其品质成分在加工过程中变得比较稳定,在保管时只要做好环境卫生,不受环境的污染及注意防潮。