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东方巧克力 来自长臂猿之乡的甜蜜与温暖

2019-03-15 09:38:36 古保森 阅读

东方巧克力 来自长臂猿之乡的甜蜜与温暖

 

在云南,茶树林旁边大都有一片甘蔗地,因得天独厚的自然条件,云南成为红糖的著名产地。而来自于长臂猿之乡——景东的古法红糖,入口即化,满口甘蔗香。

古法红糖采用传统的压榨和熬制手法,将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质。接着以18口连环锅小火熬煮,经过榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型等过程,不同的锅承担着不同的任务,历经五榨三滤两浮一沉,约10-12个小时后,即可将红糖舀入模子,冷却成型。

小火熬煮红糖过程中,不断搅拌让水份慢慢的蒸发,糖的浓度逐渐增高,高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖,也就是红糖砖。传统做法保持了甘蔗原本的营养,同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深,使红糖呈现出不同深浅的红褐色。

古法红糖没有经过高度精练,最大成分保留了蔗糖的原滋原味,含有95%左右的蔗糖,保留了较多甘蔗的营养成分,更易被人体消化吸收,能快速补充体力、增加活力,被称为「东方的巧克力」,红糖中不仅含有可提供热能的碳水化合物,还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。

红糖的功效

《本草纲目》记载,红糖补血、活血,通淤以及排恶露。红糖被喻为东方巧克力,除了养生功效外,还含有一种糖蜜成分,具有强力的解毒功效,能将过量的黑色素从真皮层中导出,并通过淋巴组织排出体外。

中医认为,红糖性温、味甘、入脾,具有益气补血、健脾暖胃、暖中止痛、活血化瘀的作用,还具有治肝气郁结、利肠通便、暖肝明目的功效。古法红糖所使用传统工艺更多的保留了甘蔗中的营养成分,保证营养得以保留,功效更为显著。

红糖美肤

除此之外,红糖也蕴含了胡萝卜素、核黄素、烟酸、氨基酸、葡萄糖等成分,对细胞具有强效抗氧化及修护的作用,能使皮下细胞在排除黑色素后迅速生长,更彻底地达到预防黑色素生成、持续美白的效果。

因此,红糖还可以做成面膜,用于敷脸和按摩肌肤。具体方法为:用适量热水将红糖溶化,加入鲜牛奶或奶粉,冲调后涂在脸上,30分钟后用清水洗净。每天一次,使用3个月左右,可以明显减少皮肤中的黑色素。如果把红糖与矿泉水一起熬成黑糊糊敷在脸上,可以让粗糙的皮肤变得细腻。

红糖食疗

补血当归蛋

材料:当归10克,黄芪少量,鸡蛋2个,红枣6个,红糖1勺。

 

做法:把带壳的鸡蛋、当归、黄芪分别洗净,红枣温水泡发后掰开去核,把它们一起放入砂锅,再加两碗水,大火烧开之后转中小火煮10分钟左右,鸡蛋捞出剥壳,用干净的针在蛋上刺几个孔,再放回锅内,小火煎至水只有一碗时,放红糖,继续煮5分钟左右即可。

功效:当归、红枣、红糖都是补血之物,黄芪可以补气,在生理期之前的三四天或者经后一周,晚上空腹吃蛋喝汤,连吃两天。如果能够坚持几个月,不但会面若桃花,还能防治痛经。

红糖美食

香蕉红糖小蛋糕

材料:面粉100克,泡打粉1小勺,小苏打1/4勺,葡萄干1把,香蕉1根,红糖80克,鸡蛋液30克,牛奶65毫升,植物油50毫升。

做法:将面粉、泡打粉、小苏打混合在一起过筛,撒上葡萄干;鸡蛋液、牛奶、植物油、红糖混合在一起搅匀,倒入香蕉泥中,形成混合液;把混合液倒入混合粉中,从上往下翻拌,不要搅圈,不要时间太长,容易生成面筋,搅成稠面糊即可;迅速装进纸杯里,约六七分满,再放进预热好的烤箱中,用170度上下火烤30~35分钟即可。